- Bahan :
2 butir telur, kocok lepas
2 buah cabai hijau besar, di iris serong
2 buah cabe merah, di iris serong
20 gram kol, di iris tipis
2 siung bawang merah, di iris tipis/dihaluskan
2 siung bawang putih, di iris tipis/dihaluskan
garam, gula, lada bubuk,kaldu bubuk secukupnya
2 sdm minyak/margarin
- Cara Membuat :
- Panaskan minyak/margarin dengan api sedang, tumis bw merah&bw putih hingga wangi
- Masukan cabai hijau, cabe merah, jagung masak hingga layu ± 2 menit, masukkan telur aduk rata hingga matang
- beri garam/gula/lada bubuk/kaldu bubuk secukupnya
- Uraian :
Biji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Pada jagung ketan, sebagian besar atau seluruh patinya merupakan amilopektin. Perbedaan ini tidak banyak berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan. Jagung manis tidak mampu memproduksi pati sehingga bijinya terasa lebih manis ketika masih muda.
Kandungan gizi Jagung per 100 gram bahan adalah:
- Kalori : 355 Kalori
- Protein : 9,2 gr
- Lemak : 3,9 gr
- Karbohidrat : 73,7 gr
- Kalsium : 10 mg
- Fosfor : 256 mg
- Ferrum : 2,4 mg
- Vitamin A : 510 SI
- Vitamin B1 : 0,38 mg
- Air : 12 gr
Dan bagian yang dapat dimakan 90 %.
Untuk ukuran yang sama, meski jagung mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah, namum mempunyai kandungan protein yang lebih banyak.
Selain sebagai bahan pangan dan bahan baku pakan, saat ini jagung juga dijadikan sebagai sumber energi alternatif. Lebih dari itu, saripati jagung dapat diubah menjadi polimer sebagai bahan campuran pengganti fungsi utama plastik. Salah satu perusahaan di Jepang telah mencampur polimer jagung dan plastik menjadi bahan baku casing komputer yang siap dipasarkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar